Das Ausbildungsrestaurant "Am Kuhgraben" wurde im Mai 1997 eröffnet. Hier können Jugendliche bis zum vollendeten 21. Lebensjahr, auf Grundlage einer Förderung durch die Jugendämter nach SGB VIII § 13,2 (Jugendberufshilfe) und durch das Jobcenter Berlin Lichtenberg nach SGB II § 16,1 i.V.m. SGB III §§ 240-246, eine Ausbildung oder Berufsvorbereitung im Gastgewerbe absolvieren.

Im Februar 2011 erhielten wir als Träger und Ausbildungsbetrieb die DQS Zertifizierung nach AZWV und sind somit ein von der Bundesagentur für Arbeit zugelassener Träger für die Förderung der beruflichen Weiterbildung nach dem Recht der Arbeitsförderung. Unter dieser Voraussetzung konnten wir unser Angebot auf die Aus- und Weiterbildung bzw. Umschulung zum Koch/ zur Köchin sowie zur Fachkraft im Gastgewerbe auf der Rechtsgrundlage der Arbeitsförderung des SGB III erweitern. Diese Maßnahmen werden mit Bildungsgutscheinen durch die Job- Center und Arbeitsagenturen gefördert und unterliegen keiner Altersbegrenzung.

Ziel der Arbeit ist es, die Auszubildenden/ Umschüler durch intensive fachliche  Anleitung, Förderunterricht und sozialpädagogischer Begleitung allumfassend zu unterstützen, sowie zu einem von der IHK anerkannten Abschluss als Köchin/ Koch oder als Fachkraft im Gastgewerbe zu führen.

Tätigkeitsfelder für die Auszubildenden/ Umschüler sind das Tagesgeschäft des Ausbildungsrestaurants sowie Caterings. Der tägliche Praxisbezug macht jeden Tag anders und neu spannend.

Um 1880 wurde das heutige Ausbildungsrestaurant als Stall gebaut. Damals war es in Berlin üblich, auf dem Hinterhof Milchkühe zu halten. Das gebaute Areal begrenzt der Kuhgraben, der früher als Abwasserkanal diente. Der Kuhgraben verläuft von der Spittastraße kommend neben den Kleingärten und mündet schließlich im Rummelsburger See. In den Jahren 1994 bis 1996 bauten Jugendliche das Gebäude unter denkmalpflegerischen Vorgaben wieder auf und errichteten das heutige Restaurant.