Die Ausbildung/ Umschulung findet in kleinen, überschaubaren Lerngruppen statt. Im Ausbildungsrestaurant arbeitet ein interdisziplinäres Team aus Auszubildenden/ Umschülern in den Lehrberufen Köchin / Koch und Fachkraft im Gastgewerbe, einem Küchenmeister, einem Kochausbilder und einer Restaurantleiterin/ Serviceausbilderin. Unterstützt wird die Arbeit durch einen Sozialpädagogen und eine Förderlehrererin. Das Team realisiert die  fachpraktische und fachtheoretische Ausbildung, sozialpädagogische Begleitung und den Förderunterricht. Die Auszubildenden/ Umschüler werden in ihrer konkreten Lebenssituation begleitet und bei der Bewältigung von Problemen sozialpädagogisch unterstützt. Mit bestehen der Abschlussprüfung vor der Industrie- und Handelskammer Berlin (IHK), erwerben sie einen staatlich anerkannten Facharbeiterbrief. Eine Berufsvorbereitung kann einer Ausbildung vorgeschaltet werden.